بانوی سرآشپز

 مواد لازم

روش تهیه:

  - تخم مرغ و شکر و وانیل را 3 تا 5 دقیقه می زنیم تا حجیم و کرم رنگ شوند.

  - ماست را اضافه کرده و با مواد مخلوط می کنیم.

  -  آرد و بکینگ پودر را اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا مخلوط یک دستی ایجاد شود.

  - در تابه روغن ریخته می گذاریم تا داغ شود.

  - از مواد با قاشق برداشته و درون روغن می اندازیم، وقتی روی شیرینی ها حباب زد و سفت شد آن ها را برمی گردانیم.

  - بعد از سرخ شدن دو طرف شیرینی ها آنها را روی دستمال یا داخل سبد قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود.

سایر نکات:

  - این شیرینی ها از بعضی جهات به پیراشکی و دونات و پنکیک شباهت دارند.

  - حرارت گاز را کم می کنیم تا شیرینی ها با حرارت ملایم سرخ شده و مغز پخت شوند.

  - در زمان ریختن مواد در روغن باید قاشق را نزدیک روغن نگه داریم تا خمیر به صورت یک دست در روغن قرار بگیرد.

  - برای زیبایی شیرینی ها می توان از قالب استفاده کرد. ابتدا قالب را چرب کرده، سپس داخل تابه قرار می دهیم و می گذاریم کاملا داغ شود که مواد به آن نچسبد. سپس مواد را داخل قالب می ریزیم. نباید مواد زیادی ریخت زیرا شیرینی های قالبی ضخیم می شود و وسطشان خمیر می ماند. حرارت هم باید ملایم باشد تا شیرینی ها کاملا مغز پخت شوند.

- برای سهولت و زیبایی کار می توان مواد را با قیف و ماسوره توی روغن ریخت.

  - برای پف کردن شیرینی ها باید از همان ابتدا که مواد را داخل تابه می ریزیم مرتب با قاشق روی آنها روغن داغ بریزیم. ضمنا این کار برای راحت برگرداندن شیرینی ها هم بسیار مناسب است، زیرا باعث می شود بافتشان منسجم شود و هنگام برگرداندن شیرینی خراب نشود.

  - بهتر است شیر یا آب را جایگزین ماست نکنیم زیرا ماست باعث سبک شدن و پوک شدن بافت شیرینی می شود.

  - هنگام اضافه کردن آرد، از لیسک استفاده می کنیم تا پف مواد نخوابد.

  - بهتر است ماست سفت و شیرین باشد تا شیرینی بهتر پف کند.

  - در صورت تمایل می توان شکر را کمتر یا بیشتر کرد. حتی می توان برای شیرین تر شدن، بعد از در آوردن از روغن، داخل شکر بغلتانیم یا داخل شیره زعفرانی بگذاریم یا روی آنها شکلات آب شده بریزیم.

  - می توان داخل مواد شیرینی از گردو، کشمش، سیب، زعفران، زنجبیل، دارچین، هل، گلاب،انواع مغزها، پودر پسته، پودر بادام، پودر کاکائو، چیپس شکلاتی و ... هم استفاده کرد.

  - برای تزیین می توان شیرینی ها را همراه میوه های مختلف داخل سیخ چوبی بزنیم.

  - می توانیم بین دو عدد شیرینی مقداری کره بادام زمینی و شکلات بریزیم و شیرینی لذیذی آماده کنیم.

  - می توان باشکلات آب شده صورت های زیبایی برای شیرینی ها درست کرد.

  - روی شیرینی ها را می توانیم با مواد مختلفی تزیین کنیم مانند: پودر قند، نوتلا، خامه، میوه، عسل، مربا، شیره انگور، پودر نارگیل، پودر پسته، کنجد، شکلات آب شده، ترافل رنگی، گاناش